C. PLATOS FUERTES

Los platos principales mas representativos de nuestro restaurante son:

MOJARRA FRITA
(arroz con coco, patacon y ensalada)

La preparacion de la mojarra frita consta de: una mojarra sea blanca, roja o mojarra lora la cual prepararas con sal y limon, ya es gusto del consumidos si agrega algo de ajo. Despues de preparada la mojarra, se pone a calentar aceite donde en la temperaatura exacta esta sera sumergida hasta que quede frita completamente.

SANCOCHO DE MONDONGO
(arroz blaco, agua de panela)




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INGREDIENTES
14 tazas de agua

3 libras de mondongo

250 grs. Hueso o espinazo de cerdo picado

3 chorizos picados

4 papas peladas y picadas finas

1 Yuca mediana pelada y picada en trozos pequeños

¼ de arveja verde
2 cebollas cabezonas peladas y picadas

2 tomates maduros, pelados y picados

1 cucharada de cilantro picado

Comino, pimienta, azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN
El mondongo se lava muy bien, se frota con limón y se pone a cocinar en agua que lo cubra y bicarbonato.
Se deja cocinar por 45 minutos en olla a presión (o 3 horas en olla corriente).
Se baja y se bota el agua. Se saca y se pica en trocitos. Se ponen juntos el mondongo, el chorizo, la carne, el hueso de cerdo, las cebollas, los tomates y el resto de los aliños a cocinar en el agua por 30 minutos. Se les agregan las papas, las yuca y las alverjas verdes y se deja hervir hasta que todo esté blando (unos 30 minutos).
Se sirve con cilantro rociado por encima y se acompaña con ají pique.
Mi mama acostumbra a darnos con plátano verde frito en tostadas y ensalada de aguacate.

 

PREPARACION PESCADO FRITO